Cơn mưa chiều như xua tan đi cái
nóng của mùa hè oi ả. Lũ côn trùng (mối kiến, muỗi…) bị động ổ bay lên
tá lả. Thế là, lũ cóc nơi ruộng đồng tha hồ đi tìm mồi…. Và đây cũng
chính là thời điểm người dân miền Tây đi săn lùng bắt chúng về để làm
thức ăn hoặc mang ra chợ bán.
Hàng năm, cứ vào mùa mưa, có dịp về xã
Long Tuyền (TP.CầnThơ) trong những đêm mưa bạn sẽ được mục kích cảnh
từng tốp thanh, thiếu niên xách đèn, đeo giỏ đi trên bờ vườn hay trên bờ
ruộng để soi cóc.
Họ âm thầm đi trong mưa, tai chú ý lắng
nghe âm thanh của các “nhạc sĩ đồng quê” trỗi lên để đoán nơi “cóc
hội”. Chỉ cần một vệt sáng đèn lướt qua, ta sẽ bắt gặp từng cặp đang say
sưa “tình tự” với nhau. Khi gặp ánh đèn, chúng bị lóa mắt, cố nhảy
chồm chồm để thoát thân. Thế là, chỉ cần “chộp” nhẹ cho vào giỏ. Trong
một buổi “hội lớn”, nếu gặp may, một người đi soi cần mẫn và có kinh
nghiệm có thể bắt được hàng trăm con trở lên.... Thịt cóc ngọt, thơm,
ngon và có giá trị dinh dưỡng cao.
Thịt cóc làm sẵn.
Theo Đông y, thịt cóc có vị mát, trị
được nhiều thứ bệnh, trong đó có bệnh suy dinh dưỡng của trẻ em. Theo
Tây y, thịt cóc giàu chất đạm và những khoáng chất khác như: chất béo,
mangan, kẽm, và axit amin…. Thịt cóc chế biến được nhiều món ăn ngon
như: chiên giòn, nướng mọi, nấu cháo, chà bông... Riêng, món được mọi
người ưa thích hơn cả là cháo cóc đậu xanh.
Cóc bắt về lựa những con “bự” có màu đen (cóc vườn), hay màu vàng
(cóc ruộng), trên lưng có nhiều mụt, chân mập, mắt sáng... Dùng dao bén
chặt đầu, lột da . Cắt bỏ chân và toàn bộ “đồ lòng“ (gan, mật, ruột,
trứng...). Rửa thật kỹ nhiều lần qua nước lạnh cho sạch. (Lưu ý: không
để sót phần trứng và mật cóc).
Cháo cóc đậu xanh.
Trước hết, bằm thịt cóc cho thật nhuyễn
(cả xương). Ướp gia vị (muối, bột ngọt, tiêu).Tiếp đến, phi mỡ, hành,
tỏi cho thơm rồi cho thịt cóc (đã bằm nhuyễn) vào chảo xào chín. Cho gạo
cùng với đậu xanh cà vào nồi nước, bắc lên bếp. Khi đậu và gạo nhừ ra,
cho thịt cóc bằm vào. Cuối cùng, nêm gia vị (bột ngọt, nước mắm, hành lá
xắt nhuyễn) vừa khẩu vị, nhắc xuống, múc ra tô là xong!...
Thật thú vị trong cơn mưa chiều rả rích cùng các “chiến hữu” ngồi
trên chiếc chõng tre nơi căn chòi trên bờ ruộng, phía bên ngoài là tiếng
“ì ộp” tấu khúc của các “nhạc sĩ đồng quê” ở xa xa… Và, trước mặt là tô
cháo cóc đậu xanh tỏa hương thơm lừng. Dùng muỗng múc một miếng cháo
cóc có ít tiêu đưa lên miệng nhai chậm rãi, chúng ta sẽ cảm nhận được
tất cả cái “hương vị” lẫn “phong vị” đậm đà khó quên của quê hương miền
Tây yên ả, thanh bình.
BACSI.com (Theo Laodong)
Bạn
đang ghé thăm blog "lau bang chuyen, lau nuong Nhat Ban" Của Chipa
Chipa(www.chipachipa.vn hoặc www.chipachipa.com.vn ) . Chipa
Chipa là hệ thống nhà hàng lẩu băng chuyền và lẩu nướng ngon nhất Hà Nội. Chúc
các bạn luôn vui vẻ.
Comments (0)
Đăng nhận xét