Cá linh có thể chế biến được nhiều món ngon như: cá linh kho lạt, kho
khô, kho mía, kho bứa, làm chả, nấu canh chua bông điên điển, nhúng lẩu
mắm… Nhưng món cá linh kho đọt cóc được cả nhà tôi ghiền nhất.
Trước
sân nhà tôi có trồng một cây cóc. Mùa nước lũ tràn về cũng là mùa cóc
ra trái. Mỗi khi ba đánh bắt được cá linh mang về nhà, má sai tôi ra sân
lấy cây sào kéo nhánh cóc xuống, hái những đọt non để má chế biến món
ăn. Theo lời má, cá linh nấu với lá cóc non rất ngon vì mùi thơm đặc
trưng, lẫn vị chua chua của lá khiến ta ngon miệng hơn.
Cá
linh phải lựa cá thật tươi, cá linh nhỏ càng ngon, vì có thể ăn luôn cả
xương. Cá mang về, bỏ ruột, dùng dao cắt vây, đuôi (không cắt đầu, đánh
vảy), rửa sạch để ráo. Đọt cóc chọn lá non, rửa sạch để ráo. Phi mỡ
(dầu) cùng đầu hành lá xắt nhuyễn cho thơm rồi đổ nước lạnh vào nồi nấu
sôi. Nêm nếm gia vị (bột ngọt + nước mắm) vừa ăn. Tiếp đến, cho cá linh
vào nồi nấu chín (nhớ đừng để cá mềm quá, mất ngon). Cuối cùng, cho đọt
cóc non vào, khi nào lá cóc chuyển sang màu vàng thì nhắc xuống. Thêm
rau cần (xắt khúc) và một ít tiêu xay vào, múc ra tô là xong. Chuẩn bị
thêm chén nước mắm ngon nguyên chất với trái ớt chín. Món này ăn với bún
ngon phải biết.
 |
 |
BACSI.com (Theo PNO)
Bạn
đang ghé thăm blog "lau bang chuyen, lau nuong Nhat Ban" Của Chipa
Chipa(www.chipachipa.vn hoặc www.chipachipa.com.vn ) . Chipa
Chipa là hệ thống nhà hàng lẩu băng chuyền và lẩu nướng ngon nhất Hà Nội. Chúc
các bạn luôn vui vẻ.
Comments (0)
Đăng nhận xét