- Để rửa sạch nhớt cá, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm.

Nguyên Liệu:
- 300g cá kèo
- 30g muối hạt
- 1 quả ớt sừng
- 1 quả ớt hiểm
- 50g me chín
- 50g que tre
- 1/2 thìa cà-phê hạt nêm
- 1 thìa súp đường
- 1/2 thìa súp nước mắm
- 1 thìa súp dầu màu điều
- Dầu ăn.
Thực Hiện:
- Cá kèo rửa sạch, để nguyên con xiên thẳng vào que.
- Muối hạt giã nhuyễn.
- Ớt sừng và ớt hiểm rửa sạch, bỏ hạt, giã nát. Bạn trộn đều muối và ớt với nhau.
- Bạn cho muối ớt lên trên mình con cá kèo, sau đó đem nướng trên bếp than cho chín vàng, rưới một ít dầu ăn để cá không khô.
- Cho me vào 1/2 bát nước nóng, dằm nát, lược qua rây, lấy nước cốt.
- Đun nóng dầu màu điều, cho nước cốt me vào, nêm hạt nêm, đường, nước mắm, khuấy đều đén khi sôi nhẹ, tắt bếp/
- Dùng các kèo nướng với nước mắm me.